維生素A
結構式
| 物競編號 | 01F9 |
|---|---|
| 分子式 | C20H30O |
| 分子量 | 286.5 |
| 標簽 |
2,4,6,8-壬四烯-1-醇, 全反式-視黃醇, 視黃素, 維生素A醇, 3,7-二甲基-9-(2,6,6-三甲基-1-環已稀), 甲種維生素, 抗眼干燥病維生素, 3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol, all-trans-Retinol, Vitamin A1, 營養強化劑, 醇類溶劑 |
編號系統
CAS號：68-26-8
MDL號：MFCD00001552
EINECS號：200-683-7
RTECS號：VH6750000
BRN號：403040
PubChem號：24899395
物性數據
1. 性狀：淡化色片狀結晶.
2. 密度（g/mL,20/4℃）：0.954
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不確定
4. 熔點（oC）：63.5
5. 沸點（oC,常壓）：137， (0.00013pa)
6. 沸點（oC, 0.667Pa）：120-125
7. 折射率：1.641
8. 閃點（oC）：-26
9. 比旋光度（o）：不確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：不確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：不確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：不確定
14. 臨界溫度（oC）：不確定
15. 臨界壓力（KPa）：不確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：不確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：不確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：不確定
19. 溶解性：溶于無水乙醇、甲醇、氯仿、醚、脂肪和油類，幾乎不溶于水或甘油.
毒理學數據
暫無
生態學數據
暫無
分子結構數據
1、 摩爾折射率：95.49
2、 摩爾體積（cm3/mol）：300.0
3、 等張比容（90.2K）：738.0
4、 表面張力（dyne/cm）：36.6
5、 極化率（10-24cm3）：37.85
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:1
3.氫鍵受體數量:1
4.可旋轉化學鍵數量:5
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積20.2
7.重原子數量:21
8.表面電荷:0
9.復雜度:496
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:4
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
1.存在于煙葉中。
貯存方法
本品應密封于陰涼干燥處避光保存。
合成方法
1.天然的維生素A由魚肝油提取。其中海洋魚類肝臟提取到的是視黃醇（維生素A1），淡水魚類肝臟中提取到的是3-脫氫視黃醇，即維生素A2。
2.視黃醇及其衍生物的人工合成路線有很多條，常見的有Isler路線，即C13-C14-C20。
3.先由β紫羅蘭酮與一氯乙酸乙酯縮合，經水解、脫羧基得十四碳醛；另由乙炔鈉與甲基乙烯酮縮合，得到的物質再與乙基溴化鎂反應得雙溴鎂化物。將雙溴鎂化物與十四碳醛縮合、水解、催化加氫得羥基維生素A，與乙酰氯作用得羥基維生素乙酸酯，再溴化、脫溴得維生素乙酸酯。
用途
1.可以維持視力并且促進骨骼成長，維持上皮結構的完整與健全防止夜盲，提高視力，維護牙齒堅固，促進骨骼生長，促進兒童長高，保持皮膚濕潤，保證頭發正常生長， 增強抵抗力。
2.維生素A是構成視覺細胞內感光物質的成分，賴氨酸是人體必需的氨基酸，能維持上皮組織結構的完整和健康，促進機體的生長發育。缺乏時，會使生長發育受阻、生殖功能衰退。常用于防治兒童發育不良、干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥以及眼部、呼吸道、泌尿系統和腸道對感染的抵抗力降低等。我國規定可用于色拉油、芝麻油和人造奶油，使用量為4.0～8.0mg/kg；在固體飲料中最大使用量為4～8mg/kg；在嬰兒食品和乳制品中使用量為3.0～9.0mg/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.6～1.2mg/kg；在乳飲料中使用量為0.61.0mg/kg。β-胡蘿卜素用于強化β胡蘿卜素飲料時，最大使用量為20～40mg/kg；在固體飲料中最大使用量為3～5mg/kg。
3.維生素A是構成視覺細胞內感光物質的成分，能保證上皮組織結構的完整和健康，促進機體的發育生長。缺乏時，會使生長發育受阻、生殖功能衰退。一般用視黃醇乙酸酯添加于飼料中。
4.營養增補劑。在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用于膏霜乳液中。
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